امتحان الكتروني -التربية المهنية - الوحدة السابعة- الصف العاشر-الفصل الثاني- المنهاج الاردني

اختبر درجة النضج بـ ……….

……..يمنع نمو الخمائر غير المرغوب فيها

تقطع الكيكة بعد أن تبرد على شكل شرائح بسمك ……

……… لحمة من خاروف أو عجل مفروم بشكل ناعم مع بصل وبقدونس

اللحوم المبردة تحفظ في درجة حرارة لا تزيد عن ….. سلسيوس لمدة ٣ـ ٥ أيام

…….. يتميز بعدم إضافة الدهون بشكل عام

المقاطع المأخوذة من أجزاء الذبائح المعرضة لمجهود عضلي كبير مثل …….

يستخدم لإعطاء السيطرة على عملية التخمر في العجائن ………

تكون أليافها صلبة نسبيا وغليظة وتحتوي على كمية كبيرة من الأنسجة الرابطة والأوتار هي……..

تستخدم هذه الطرائق لطهو اللحوم ذات المقطع متوسطة الليونة………

……… مزيج من بعض المكونات الجافة والمكونات الرطبة

تتميز الكيكة ……. بأنها وصفة تقليدية شهيرة وتتميز بخفتها وطعمها اللذيذ

تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامين ………

المكون الأساسي في معظم العجائن والحلويات هو……

المسؤول عن إعطاء القوام وتكوين الرغوة ورفع المخبوزات وقيمته الغذائية عالية …….